Гвинейн гахайн ногоон хоол

Ногоон тэжээл нь хоолны дэглэмийн гол бөгөөд хамгийн чухал хэсэг юм. Эдгээр нь хямд, шим тэжээлээр баялаг, далайн гахайн хоолонд сайн шингэдэг, бүтээмжид нь сайнаар нөлөөлдөг. Бүх үртэй буурцагт ургамал, үр тарианы өвсийг ногоон тэжээл болгон ашиглаж болно: гэрийн хошоонгор, царгас, цагаан өвс, люпин, амтат гэрийн хошоонгор, эспарцет, вандуй, сераделла, нуга зэрэг, өвлийн хөх тариа, овъёос, эрдэнэ шиш, Суданы өвс, хөх тариа; нуга, хээр, ойн өвс. Уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг буурцагт ургамал, буурцагт үр тарианы холимог нь ялангуяа үнэ цэнэтэй юм. 

Өвс бол гол бөгөөд хямд тэжээлийн нэг юм. Хангалттай, олон янзын байгалийн болон тариалах ургамлаар та хамгийн бага баяжмалыг хийж, зөвхөн хөхүүл эм, 2 сар хүртэлх залуу амьтдад өгөх боломжтой. Хавраас намрын сүүл хүртэл далайн гахайн хоолны дэглэмд ногоон хоол хүнс хангалттай байхын тулд ногоон туузан дамжуулагчийг бий болгоход анхаарах хэрэгтэй. Хаврын эхэн үед өвлийн хөх тариаг зэрлэг ургадаг - хамхуул, ханцуйвтар, шарилж, бурдок, эрт хясаа, бургас, бургас, улиас, улиасны залуу найлзуурыг ашиглаж болно. 

Зуны эхний хагаст хамгийн тохиромжтой ногоон конвейерийн ургац бол улаан хошоонгор юм. Зэрлэг ургаж буй жижиг өвс нь энэ үед сайн хоол болж чаддаг. 

Гвинейн гахайн ногоон хоол хүнсний хэрэгцээг янз бүрийн зэрлэг ургамлаар амжилттай нөхөж болно: хамхуул, burdock, plantain, yarrow, үхрийн яншуй, ор дэрний сүрэл, буйдан өвс (ялангуяа түүний үндэс), мэргэн, хизер, tansy (зэрлэг эрэг), Dandelion, залуу шанага, тэмээний өргөс, түүнчлэн колза, сүүн ургамал, цэцэрлэгийн болон талбайн шарилж, шарилж болон бусад. 

Зарим зэрлэг ургамлууд - шарилж, эстрагон, эстрагон, данделион зэргийг болгоомжтой тэжээх хэрэгтэй. Эдгээр ургамлыг амьтад сайн иддэг боловч биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Dandelion нь өдөр тутмын ногоон тэжээлийн нормын 30 хүртэлх хувийг өгдөг бөгөөд шарилж, эстрагон эсвэл эстрагоныг тэжээхийг зөвлөдөггүй. 

Халгай (Urtica dioica L.) – мөлхөгч үндэслэг иштэй хамхуул (Urticaceae) овгийн олон наст өвслөг ургамал. Иш нь босоо, зууван гонзгой, 15 см урт, 8 см хүртэл өргөн, ирмэг нь бүдүүн шүдтэй, иштэй. 

Халгайны навч нь амин дэмээр баялаг бөгөөд 0,6% аскорбины хүчил (витамин С), 50 мг% каротин (провитамин А), К витамин (400 г тутамд 1 хүртэл биологийн нэгж), В бүлгийн витамин агуулдаг. Энэ бол байгалийн витамины баяжмал юм. Нэмж дурдахад хамхуул навч нь маш их уураг, хлорофилл (8% хүртэл), цардуул (10% хүртэл), бусад нүүрс ус (ойролцоогоор 1%), төмөр, кали, зэс, манган, титан, никель зэрэг давс агуулдаг. түүнчлэн таннин ба органик хүчил. 

Халгай нь тэжээллэг чанар өндөртэй, 20-24% уураг (ургамлын уураг), 18-25% эслэг, 2,5-3,7% өөх тос, 31-33% азотгүй ханд агуулсан. Энэ нь маш их хэмжээний витамин К, кальци, кали, натри, магни, фосфор, төмөр болон бусад давс агуулдаг. 

Түүний навч, залуу найлзуурыг голчлон өвлийн сүүл, хаврын эхэн үед гарч ирдэг beriberi өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг. Хэрэглэх арга нь хамгийн энгийн - хатаасан навчны нунтагыг хоолонд нэмнэ. 

Навчийг хамхуул нахиалах, цэцэглэх үед хурааж авдаг (XNUMX-р сараас намар цэцэглэдэг, жимс нь XNUMX-р сараас боловсордог). Ихэнхдээ навчийг ишний дагуу доод талаас нь найтаах боловч та найлзуурыг тайрч эсвэл тайрч, бага зэрэг хатааж, дараа нь цэвэр дэвсгэр дээр навчийг буталж, зузаан ишийг хаяж болно. Ихэвчлэн залуу найлзууруудын оройг зулгааж, хатааж, баглаа боодолтой холбодог. Халгайн түүхий эдийг хатаах ажлыг агааржуулалттай өрөөнд, мансарда, саравчинд хийх хэрэгтэй, гэхдээ үргэлж нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан газар байх ёстой, учир нь тэдгээр нь зарим витаминыг устгадаг. 

Залуу хамхуул навч хаврын эхэн үед ялангуяа тэжээллэг байдаг. Шинэхэн халгайг эхлээд усанд 2-3 минут буцалгаж, дараа нь бага зэрэг шахаж, нунтагласны дараа нойтон хольцонд нэмнэ. 

Халгайгаар бэлтгэсэн өвсний гурил нь тэжээлийн өндөр чанартай. Бие махбодид шаардлагатай бодисуудын агууламжийн хувьд тимоти, хошоонгор холилдсон гурилаас давж, царгасны гурилтай тэнцэнэ. Халгайг цэцэглэхээс өмнө (XNUMX-р сараас XNUMX-р сар) хурааж авдаг - хожим нь зарим ашигтай шинж чанараа алддаг. Ургамлыг тайрч, зулгааж, навч нь бага зэрэг хатаж, дараа нь хамхуул "хаздаггүй". 

Өвлийн улиралд хуурай буталсан навчийг үр тарианы холимогт нэмж эсвэл хаалттай таглаатай саванд зөөлрүүлэх хүртэл 5-6 минут буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа усыг зайлуулж, үүссэн массыг бага зэрэг шахаж, тэжээлд нэмнэ. 

Dandelion (Taraxacum officinale Wigg. sl) – Хөрсний гүнд (60 см хүртэл) нэвчдэг махлаг судалтай үндэстний овгийн олон наст өвслөг ургамал, эсвэл Asteraceae (Compositae, эсвэл Asteraceae). Навчийг суурь сарнайгаар цуглуулдаг бөгөөд голоос нь хавар 15-50 см өндөртэй навчгүй хөндий цэцгийн сумнууд ургадаг. Тэд нэг баг цэцэгтэй төгсдөг - хоёр эгнээ хүрэн ногоон өнгийн боодолтой 3,5 см диаметртэй сагс. Навч нь хэлбэр, хэмжээгээрээ ялгаатай. Ихэнхдээ тэдгээр нь анжис хэлбэртэй, хавчаарт-хусуур эсвэл зүү-юлдэн хэлбэртэй, урт нь 10-25 см, өргөн нь 2-5 см, голдуу ягаан дунд хавиргатай байдаг. 

XNUMX-р сараас XNUMX-р сар хүртэл цэцэглэдэг, жимс нь XNUMX-XNUMX-р сард боловсордог. Ихэнх тохиолдолд их хэмжээний цэцэглэлтийн хугацаа удаан үргэлжилдэггүй - XNUMX-р сарын хоёрдугаар хагас, XNUMX-р сарын эхээр хоёроос гурван долоо хоног. 

Төрөл бүрийн амьдрах орчинд ургадаг: нуга, зах, цэвэрлэгээ, цэцэрлэг, талбай, хүнсний ногооны талбай, эзгүй газар, зам дагуу, зүлэг, цэцэрлэгт хүрээлэн, орон сууцны ойролцоо. 

Dandelion навч, үндэс нь тэжээллэг чанартай байдаг. Навчнууд нь каротиноидууд (провитамин А), аскорбины хүчил, витамин B1 B2, R. Тэдгээрийг гашуун хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг идэвхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Dandelion үндэс нь инулин (40% хүртэл), элсэн чихэр, алимны хүчил болон бусад бодис агуулдаг. 

Энэ ургамлын навчийг далайн гахай амархан иддэг. Эдгээр нь витамин, эрдэс давсны эх үүсвэр юм. Dandelion навчийг хаврын эхэн сараас намрын сүүл хүртэл хязгааргүй хэмжээгээр тэжээдэг. Навчинд агуулагдах гашуун бодис нь цусны эргэлтийг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоолны дуршилыг өдөөдөг. 

Том plantain (Plantago major L.) хаа сайгүй хогийн ургамал шиг ургадаг өвслөг олон наст ургамал юм. Plantain навч нь кали, нимбэгийн хүчилээр баялаг бөгөөд тэдгээр нь аукубин гликозид, инвертин, эмульсин фермент, гашуун таннин, алкалоид, витамин С, каротин агуулдаг. Үрэнд нь нүүрс ус, салст бүрхэвч, олейны хүчил, 15-10% төрлийн өөх тос агуулагддаг. 

Ургамлын дотроос далайн гахайд тэжээлийн хордлого, бүр үхэлд хүргэдэг **маш хортой** байдаг. Эдгээр ургамлуудад: кокорыш (нохойн яншуй), цус харвах, хортой чулуу, цэлцэгнүүр, нил ягаан эсвэл улаан үнэг, бөх, XNUMX-р сарын сараана, цагаан хулгана, болжмор (эвэртэй эрдэнэ шиш), тахиа, хэрээ нүд, шөнийн сүүдэр, доп, анемон, хортой соёо, чонын жимс, шөнийн харалган, намаг мариголд, нугын нурууны өвчин, өөрөө үрийн намуу, хагархай ойм, намаг зэрлэг розмарин. 

Төрөл бүрийн **цэцэрлэг, амтат гуагийн хаягдал**, зарим мод, сөөгний навч, найлзуурыг ногоон тэжээл болгон ашиглаж болно. Байцааны навч, шанцайны ургамал, төмс, луувангийн оройг хооллоход сайн үр дүн гардаг. Төмсний оройг зөвхөн цэцэглэсний дараа хадаж, үргэлж ногоон өнгөтэй байх ёстой. Улаан лооль, манжин, швед, манжингийн дээд хэсэг нь амьтдад өдөрт 150-200 г-аас ихгүй хэмжээгээр өгдөг. Илүү их навчийг тэжээх нь тэдний дотор суулгалт, ялангуяа залуу амьтдад хүргэдэг. 

Тэжээллэг, хэмнэлттэй тэжээлийн ургамал бол элсэн чихэр ихтэй, далайн гахайд амархан иддэг **залуу ногоон эрдэнэ шиш** юм. Ногоон тэжээл болгон эрдэнэ шишийг хоолойд гарахаас эхлээд үйрмэгийг хаях хүртэл хэрэглэдэг. Ногоон тэжээлийн хоногийн нормоос том малд 70% хүртэл, төл малд 40% ба түүнээс дээш хэмжээгээр өгдөг. Эрдэнэ шиш нь царгас, гэрийн хошоонгор болон бусад ургамлуудтай хослуулан хэрэглэхэд илүү үр дүнтэй байдаг. 

Бууцай (Spinacia oleracia L.). Залуу ургамлын навчийг иддэг. Эдгээр нь олон төрлийн витамин агуулдаг, уураг, төмөр, фосфор, кальцийн давсаар баялаг. 100 гр бууцайнд их хэмжээний кали байдаг - 742 мг. Бууцайны навч нь өндөр температурт хурдан хатдаг тул удаан хугацаагаар хадгалахын тулд бууцайг хөлдөөж, лаазалсан эсвэл хатаана. Шинэхэн хөлдөөсөн, -1 хэмийн температурт 2-3 сар хадгална. 

Бужгар, навчит байцаа - XNUMX-р сарын сүүлээс өвлийн эхэн хүртэл маш сайн хоол. Тиймээс малын тэжээлийн байцааг намрын сүүл хүртэл, өвлийн эхний хагаст тэжээж болно. 

Байцаа (Brassica oleracea L. var. capitate L.) – амьтдад шинэхэн хооллодог их хэмжээний навчийг өгдөг. Олон төрлийн байцаа үржүүлсэн. Тэдгээрийг хоёр бүлэгт нэгтгэдэг: цагаан толгой (forma alba) ба улаан толгой (forma rubra). Улаан байцааны навчны арьсанд маш их антоцианин пигмент агуулагддаг. Үүнээс үүдэн ийм сортуудын толгой нь янз бүрийн эрч хүчтэй голт бор эсвэл нил ягаан өнгөтэй байдаг. Тэд цагаан байцаатай харьцуулахад өндөр үнэлэгддэг боловч улаан байцаанд витамин С бага зэрэг илүү байдаг ч тэжээллэг чанар нь бараг ижил байдаг. Түүний толгой илүү нягт байна.

Цагаан байцаа нь толгойд 5-15% хуурай бодис, түүний дотор 3-7% сахар, 2,3% уураг, 54 мг% аскорбины хүчил (витамин С) агуулдаг. Улаан байцаанд 8-12% хуурай бодис, үүнд 4-6% сахар, 1,5-2% уураг, 62 мг% аскорбины хүчил, түүнчлэн каротин, витамин В1, В2, пантотений хүчил, натрийн давс орно. , кали, кальци, фосфор, төмөр, иод. 

Байцааны тэжээллэг чанар тийм ч өндөр биш боловч биед нэн шаардлагатай амин хүчлүүд, микроэлементүүд, хамгийн чухал нь олон тооны витамин (C, B, PP, K, U гэх мэт) агуулдаг. . 

Брюссель нахиалдаг (Brassica oleracea L. var. gemmifera DC) ишний бүх уртын дагуу байрлах навч нахиа (толгой) -д зориулж ургуулсан. Тэд 13-21% хуурай бодис, түүний дотор 2,5-5,5% элсэн чихэр, 7% хүртэл уураг агуулдаг; Энэ нь 290 мг% хүртэл аскорбины хүчил (витамин С), 0,7-1,2 мг% каротин (провитамин А), витамин B1, B2, B6, натри, кали, кальци, фосфор, магни, давс, төмөр, иод. Витамин С-ийн агууламжаараа бусад бүх төрлийн байцааг давж гардаг. 

Цэцэгт байцаа (Brassica cauliflora Luzg.) С, В1, В2, В6, РР витамин, эрдэс давсны харьцангуй өндөр агууламжаараа ялгардаг. 

цэцэгт байцаа – аспарагусын байцаа (Brassica cauliflora subsp. simplex Lizg.). Цэцэгт байцаа нь цагаан толгойтой, цэцэгт байцаа нь ногоон толгойтой. Соёл нь маш их тэжээллэг чанартай байдаг. Энэ нь 2,54% элсэн чихэр, 10% орчим хатуу бодис, 83-108 мг% аскорбины хүчил, каротин, түүнчлэн В витамин, РР, холин, метионин агуулдаг. Брокколи нь цэцэгт байцаанаас илүү кальци, фосфороор баялаг. Зүссэн толгой нь хурдан шар болж хувирдаг тул хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Өвлийн улиралд ургац хураахын тулд тэдгээрийг гялгар уутанд хийж хөлдөөдөг. 

Навч шанцайны ургамал (Lactuca saliva var. secalina Alef). Үүний гол давуу тал нь тарьснаас хойш 25-40 хоногийн дараа идэхэд бэлэн шүүслэг навчны сарнай үүсгэдэг. Салатны навчийг шинэхэн, түүхийгээр нь иддэг. 

Шанцайны ургамал навч нь 4% хүртэл элсэн чихэр, 11% хүртэл түүхий уураг зэрэг 4-3% хуурай бодис агуулдаг. Гэхдээ шанцайны ургамал нь шим тэжээлээрээ алдартай биш юм. Энэ нь биед чухал ач холбогдолтой металлын давсыг их хэмжээгээр агуулдаг: кали (3200 мг% хүртэл), кальци (108 мг% хүртэл), төмөр. Энэ ургамлын навч нь ургамалд мэдэгдэж байгаа бараг бүх витамины эх үүсвэр юм: B1, B2, C, P, PP, K, E, фолийн хүчил, каротин (провитамин А). Хэдийгээр тэдний үнэмлэхүй агууламж бага боловч ийм бүрэн витамины цогцолборын ачаар шанцайны ургамал нь бие махбод дахь хоол боловсруулалт, бодисын солилцоог идэвхтэй сайжруулдаг. Энэ нь хавар, зуны эхэн үед витамины өлсгөлөнг их бага хэмжээгээр мэдрэх үед онцгой ач холбогдолтой юм. 

Яншуй (Petroselinum hortense Hoffm.) витамин С (300 мг% хүртэл), витамин А (каротин 11 мг% хүртэл) өндөр агууламжтай. Үүнд агуулагдах эфирийн тос нь хоол боловсруулах эрхтний ажилд сайнаар нөлөөлдөг. 

100 гр үндэст яншуйнд агуулагдах витамин (мг%): каротин – 0,03, витамин В1 – 0,1, витамин В2 – 0,086, витамин РР – 2,0, витамин В6 – 0,23, витамин С – 41,0, XNUMX. 

Of модны тэжээл Гвинейн гахайд улиас, агч, үнс, бургас, линден, хуайс, уулын үнс (навч, жимстэй), хус, шилмүүст модны мөчир өгөх нь хамгийн сайн арга юм. 

Өвлийн улиралд салбар тэжээлийг салбарууд нь хамгийн шим тэжээлтэй байдаг 1-1-р сард хураах нь хамгийн сайн арга юм. Суурь нь XNUMX см-ээс ихгүй зузаантай мөчрүүдийг тайрч, XNUMX метр орчим урттай жижиг сул шүүр болгон сүлжмэл болгож, дараа нь халхавч дор хатаана. 

Гвинейн гахайг урт хугацаанд ногоон тэжээлээр хангалттай хэмжээгээр тэжээх нь витамин, эрдэс бодис, бүрэн уурагаар хангадаг бөгөөд энэ нь эрүүл, сайн хөгжсөн төл малыг өсгөхөд хувь нэмэр оруулдаг.