Тэжээл нь багцаас ялгаатай байж болох уу?

Мэргэшсэн форумд муур, нохойнд зориулсан хуурай хоол нь багцаас ялгаатай байж болох уу гэсэн асуултыг ихэвчлэн хэлэлцдэг. Нөхцөл байдлыг төсөөлөөд үз дээ: та өмнөхтэй ижил төрлийн, ижил үйлдвэрлэгчээс хүнсний шинэ багц худалдаж авсан боловч мөхлөгүүд нь өмнөхөөсөө хэмжээ, хэлбэр, өнгө, тэр ч байтугай үнэрээрээ ялгаатай. Хуурамч уу? Энэ тухай нийтлэлдээ ярилцъя.

Энэ нөхцөл байдлыг ... төмсний жишээн дээр авч үзэхэд хялбар байдаг. Түргэн хоолны газруудад үйлдвэрийн чипс эсвэл бүхэл бүтэн төмс гээд бод доо. Тэд төгс жигд, гөлгөр, том, туйлын ижил байдаг. Таны ургац зуслангийн байшингаас ямар харагдаж байна вэ? Байгальд юу ч адилхан байдаггүй бөгөөд танд бодох шалтгаан энд байна!

Тэжээлийн үйлдвэрт хамгийн тохиромжтой хувь хэмжээ, 100% өвөрмөц байдал нь хиймэл нэмэлтийг ашиглах замаар бий болдог. Тэд хэрхэн ажилладаг вэ?

Синтетик нэмэлтүүд нь тэжээллэг чанаргүй бөгөөд тэжээлийг нэг стандартад хүргэхэд ашиглагддаг. Эдгээр нь багцаас үл хамааран ижил өнгө, хэмжээ, мөхлөгийн хэлбэрийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүнийг таних боломжийг олгодог.

Харамсалтай нь эдгээр нь бүгд амьтны эрүүл мэндэд аюулгүй байдаггүй. Жишээлбэл, карамель будагч бодис нь амьтдад хорт хавдар үүсгэдэг метилимидазолыг агуулдаг. Хиймэл хадгалалтын бодис болох этоксикин ба бутилат гидроксианизол нь муур, нохойд хортой бөгөөд технологийн нэмэлт бодисууд болох гидроколлоид нь ходоод гэдэсний замын үрэвсэлт үйл явцыг өдөөдөг. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол үйлдвэрлэгчид тэдгээрийг үйлдвэрлэлд ашигладаг хэвээр байна.

Нэг үйлдвэрлэгчийн нэг шугамын тэжээл нь багцаас хамаарч өөр өөр байж болно. Энэ нь ямар ч хуурамч зүйл биш, харин найрлагын байгалийн байдлын үр дагавар юм.

Хариуцлагатай байгалийн тэжээл үйлдвэрлэгчид үрлэнгийн шинж чанарыг өгөхийн тулд боловсруулахад туслах бодисоос татгалзаж байна. Тэд тэжээлийн жигд байдлыг хангадаг өөрийн гэсэн технологитой боловч үрлэнгийн гадаад үзэмжийг голчлон анхаарч үздэггүй, харин чанарт нь анхаардаг.

Тиймээс, хиймэл будагч бодис, хадгалалтын бодис болон бусад нэмэлт бодис хэрэглэхгүйгээр тэжээлийн өнгө нь үндсэндээ түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн (мах, үр тариа, хүнсний ногоо гэх мэт) өнгөнөөс хамаардаг бөгөөд энэ нь үргэлж өөр өөр байдаг. Үүнээс гадна байгалийн хоол хүнс нь байгалийн органолептик өөрчлөлтөд өртдөг бөгөөд энэ нь өнгөний ханалтад нөлөөлдөг. Ийм учраас мөхлөгийн өнгө, хэлбэр нь багцаас хамаарч өөр өөр байж болно. Энэ нь чанарт нөлөөлдөг үү?

Үгүй бас дахин үгүй. Өндөр чанартай тэжээл үйлдвэрлэхийн тулд хамгийн сайн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Мөн сайн үйлдвэрлэгчид багц бүрт өндөр тэжээллэг чанарыг баталгаажуулах хандлагатай байдаг.

Байгалийн хүнсний найрлагыг судалж үзэхэд та хадгалалтын бодис дээр бүдэрч болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг синтетик нэмэлтүүдтэй андуурч болохгүй. Эдгээр хоолонд байгалийн гаралтай токоферол ба розмарин хандын холимог (Монге хуурай хоолны дэглэмийн адил) зэрэг байгалийн гаралтай хадгалалтын бодисуудыг хэрэглэж болно. Эдгээр нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг удаан хугацаанд хадгалахад шаардлагатай бөгөөд тэжээвэр амьтдад бүрэн аюулгүй байдаг.

Намуудын хооронд ямар нэгэн ялгаа ажиглагдсан уу?